Рецепт хачапури с сулугуни из дрожжевого теста. Хачапури на сковороде к завтраку – быстрый рецепт с творогом или сыром фото
- Молоко – 1 стакан (любой жирности)
- Куриное яйцо – 1шт
- Мука пшеничная – 1 стакан
- Сулугуни (брынза или другой крупнозернистый творог) – 300гр
- Сливочное масло – 30гр.
Пошаговый рецепт приготовления
- 1
Название рецепта хачапури к завтраку на сковороде говорит само за себя – способ приготовления необычайно быстр, прост, но при этом вкусно и сытно. Быстренько взбиваем венчиком куриное яйцо.2
Затем к яйцу вливаем молоко и вновь все взбиваем.3
Добавляем просеянную муку и продолжаем взбивать.4
Нам осталось натереть сулугуни и добавить в тесто. Кстати, вместо сулугуни подойдет любой крупнозернистый творог, либо натертый на крупной терке сливочный сыр. У нас должно получиться , по консистенции.5
Сковороду, на которой будем жарить хачапури, смазываем сливочным маслом, выливаем наше тесто на нее ровным слоем и жарим на медленном огне до подрумянивания этой стороны.6
Затем переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны до полного приготовления хачапури.7
Подаем хачапури к завтраку в горячем виде с колбасой, сыром, свежей зеленью или просто лепешку. Конечно, приготовить можно не только на завтрак, как и , хачапури отлично сочетается с обедом или ужином.
Секреты приготовления блюда по рецепту
Быстрое хачапури на сковороде к завтраку готовится элементарно, времени на замес теста потребуется не более 10 минут. И хотя говорят, что рецепт для ленивых, мамулички с этим бы поспорили. Согласитесь – какая бы ленивая мама с утра стала бы заниматься приготовлениями, хоть и простыми? Тем не менее, пока хачапури будет обжариваться на сковороде можно успеть сделать другие утренние дела. Рецепт понравится занятым мамам и домохозяйкам – у каждой утро расписано по минутам, а этот рецепт на быструю руку. А вот вкус хачапури заметно удовлетворит всю семью.
На видео пошаговый рецепт, как приготовить вкусные хачапури (ხაჭაპური — на грузинском, ведь блюдо грузинской кухни) из теста на мацони или кефире:
Имеретинский хачапури – самый удобный из всех!
Его легко брать с собой, просто выпекать, ничего не вытекает, не пачкается при употреблении в пищу.
Это все притом, что хачапури по-имеретински имеет такой же превосходный вкус, как и другие виды популярного грузинского блюда.
Пора приготовить!
Хачапури по-имеретински – общие принципы приготовления
Существует два основных вида теста для хачапури: дрожжевое и на кислом молоке (с рыхлителями). Также могут встречаться рецепты из кефирного теста с дрожжами. Популярны ленивые варианты с использованием теста слоеного.
Классическая начинка состоит из сыра с яйцом. Но все чаще используют разные добавки: творог, картофель, зелень, мясные продукты. Способ формирования закрытого хачапури подробно описан немного ниже. Готовое изделие можно выпекать или жарить на сковороде.
Хачапури по-имеретински с сулугуни
Простой рецепт имеретинского хачапури из теста дрожжевого. Начинка идеальная – сулугуни. Именно этот сыр чаще всего используют грузины.
Ингредиенты
250 г воды;
7 г дрожжей;
450 г муки;
½ ч. л. соли;
0,5 ложки сахара;
3 ложки масла.
Для начинки яйцо, 500 г сулугуни, ложка муки. Также понадобится 30 грамм масла сливочного для финишного покрытия.
Приготовление
1. Рецептурную воду подогрейте, она должна стать приятно теплой. Введите в жидкость дрожжи, добавьте сахар, размешайте. Если бреете дрожжи свежие, то понадобится 20 грамм.
2. Теперь можно ввести соль, масло и замесить все это с мукой. Готовое тесто должно получиться нежное, гладенькое и мягкое, вымешиваем хорошо. Перекладываем в миску, оставляем подходить на два часа. Чтобы корочка не подсыхала, обязательно прикрываем полотенцем.
3. Сулугуни нужно измельчить, добавить к сыру яйцо (в сыром виде) и ложечку муки. Тщательно размешайте начинку, можно сразу собрать в шарик.
4. Как только тесто подойдет, вынимаем его на стол. Раскатываем лепешечку.
5. Помещаем внутрь шарик из приготовленной начинки, собираем вместе все края лепешки и плотно защипываем.
6. Теперь шарик переворачиваем, слегка присыпаем сверху мукой и раскатываем лепешку. Профессионалы растягивают руками, но обычному человеку это сделать сложно. Толщину делаем сантиметр.
7. Переносим лепешку на противень, обязательно пальцем делаем круглую дырочку.
8. Духовку включаем на 220 градусов. Ставим выпекаться на 10-12 минут.
9. Достаем и сразу смазываем сливочным маслом. Растапливать не нужно, водим кусочком по поверхности.
Хачапури по-имеретински на кефире
Вариант аппетитных хачапури из теста на кефире. В начинку используем сыр любого вида, но лучше не сухой. Если будете брать твердый сыр, то можно добавить в начинку пару ложек сметаны, получится вкусней.
Ингредиенты
200 г кефира;
3 стакана муки;
2 ложки масла;
Ложка сахара;
0,5 ложечки соды;
Начинка:
400 г сыра;
40 г масла для смазывания.
Приготовление
1. Переливаем кефир в миску.
2. Насыпаем соду, размешиваем и подождем, пока кефир перестанет пениться.
3. Следом добавляем все ингредиенты для теста. Можно взболтать венчиком.
4. Досыпаем сеяную муку, делаем тесто. Хоть ему и не нужно лежать, лучше все же оставить на четверть часа. Тесто за это время станет мягче, ровнее и податливее.
5. Есть время для приготовления начинки. Натираем сыр, смешиваем я с яйцом. Ничего больше добавлять не нужно.
6. Достаем тесто. Определяемся с размером хачапури. Можно приготовить один большой или два небольших.
7. Раскатываем лепешки, раскладываем начинку, защипываем и снова раскатываем. Подробней о процессе формирования написано в предыдущем рецепте.
8. Переносим на противень, делаем дырочку и выпекаем.
9. Смазываем маслом. Если выпекалось несколько хачапури, то можно уложить их друг на друга. Разрезают их в таком случае сегментами и сразу все вместе, как торт.
Хачапури по-имеретински на сковороде
Для приготовления этого блюда не нужна духовка. Жарятся такие изделия на сковородке, готовится сразу несколько штук, так как диаметр посудины ограничен. Многим нравится именно этот вариант.
Ингредиенты
Стакан ряженки или кефира;
¼ ложки соды;
3 стакана муки;
3 ложки масла в тесто + для жарки;
Соль, сахар.
Для начинки потребуется 400 грамм сулугуни, одно яйцо.
Приготовление
1. Кефир не должен быть холодным. Выливаем его в миску, кидаем соду. Через пару минут добавляем сырые яйца, насыпаем соль, немного сахара и хорошо размешиваем. Вводим муку, даем тесту полежать полчаса.
2. За это время нужно натереть сыр, добавить к нему яйцо. Если масса получится сухая, то можно кинуть еще одно.
3. Теперь достаем тесто, делаем небольшую колбаску и делим на четыре части.
4. Раскатываем сразу четыре лепешечки.
5. Делим начинку, делаем четыре шарика и раскидываем по лепешкам. Собираем края вместе, переворачиваем и снова раскатываем. Делаем размер, которые не будет превышать диаметр сковороды. Никаких отверстий не нужно.
6. Обжариваем с двух сторон на раскаленной сковородке с тонким слоем масла.
7. Укладываем поочередно друг на друга, сразу отправляем на стол, пока блюдо горячее.
Хачапури по-имеретински из слоеного теста
Ленивая выпечка из слоеного теста очень популярна. Еще бы, сложно найти более простой и доступный продукт. Начинка из любого сыра, какой найдется.
Ингредиенты
400 г (упаковка) теста;
350 г сыра;
50 г масла.
Приготовление
1. Делаем сразу сырную начинку, тесто в это время должно полежать и оттаять. Сыр просто натираем, соединяем с одним яйцом.
2. Немного подкатываем пласт теста так, чтобы сложения пополам получился квадрат.
3. Теперь берем крышку от кастрюли либо плоскую тарелку, чуть меньше квадрата и обрезаем шаблон. Получится две лепешки, одну убираем в сторону. Вторую можно сразу переложить на противень.
4. Яйцо взбиваем, смазываем обе лепешки, остатки можно вылить в начинку.
5. Раскладываем сырную смесь ровным слоем.
6. Накрываем хачапури второй лепешкой, смазанная сторона пойдет вниз. Яйцо обеспечит плотное сцепление.
7. Защипываем края.
8. Ставим на выпечку, температура 220.
Вынимаем через 12-14 минут, обильно промазываем сливочным маслом. Просто, но очень вкусно.
Хачапури по-имеретински с творогом и сыром
Для приготовления такого вида имеретинского хачапури на самом деле можно взять любое тесто. Начинка просто изумительная и всегда получается вкусной. Как пример, дрожжевое тесто на кефире.
Ингредиенты
200 мл кефира;
7 г дрожжей;
Соль, сахар;
30 м масла;
Начинка:
200 г творога;
250 г сыра любого;
50 г масла для смазки.
Приготовление
1. В дрожжи вливаем три ложки воды, размешиваем и даем набухнуть. Перекладываем в кефир. Добавляем половину ложечки чайной соли и две такие же ложки сахара, вливаем масло.
2. Остается только замесить тесто с мукой, делаем его мягким, но не текучим.
3. Оставляем до хорошего подъема.
4. Творог нужно тщательно перетереть. Добавляем к нему яйцо с натертым сыром, размешиваем.
5. Лепим обыкновенный хачапури для большого противня либо делаем два штуки чуть меньше.
6. Ставим выпекаться, вынимаем и густо промазываем сливочным маслом.
Хачапури по-имеретински с картофелем
Вариант сытного и более экономного блюда, чем в предыдущих рецептах. Картофель нужно отварить. Тесто дрожжевое, как для пирожков, берем любое или готовим по рецептам выше.
Ингредиенты
500 г теста;
2 картофелины вареных;
70 г масла;
150 г сыра;
Зелень по желанию;
Приготовление
1. Натираем очищенную картошку в миску. Сразу же натираем сыр и 40 грамм масла. Оно сделает картофель сочным. Добавляем зелень, перчим и солим, кладем сырое яйцо.
2. Теперь начинку хорошо размешиваем, доводим до однородного состояния.
3. Раскатываем тесто, делаем большой хачапури, заложив сразу весь фарш. Формируем по классической схеме, можно посмотреть в первом рецепте.
4. Выпекаем до румяной корочки.
5. Достаем и смазываем маслом сливочным.
Хачапури по-имеретински с мясной начинкой
Для приготовления такого блюда можно взять любое мясо. Тесто готовится не просто дрожжевое, а со сливочным маслом. Получается оно очень вкусное, идеально подходит для мясной начинки.
Ингредиенты
400 г муки;
120 г молока;
100 г масла сливочного;
30 г растительное масло:
10 г дрожжей;
Соль, сахар.
Начинка:
300 г мяса;
4 веточки петрушки;
Соль, перец;
Масло для смазки и жарки лука.
Приготовление
1. масло сливочное растапливаем сразу, даем ему остыть.
2. В теплое молоко запускаем дрожжи, кладем ложку сахара, размешиваем. Оставляем на пару минут.
3. Добавляем яйца, взбитые с половиной чайной ложечки соли, вливаем масло сливочное, размешиваем и постепенно вводим муку. Как только ложке будет сложно проворачиваться, добавляем масло растительное и месим руками.
4. Даем тесту отдохнуть два часа.
5. Этого времени достаточно для приготовления фарша. Мясо перекручиваем.
6. Лук очищаем, режем кубиками, немного обжариваем на сковороде. Соединяем с фаршем, приправляем специями.
7. Формируем хачапури обыкновенным способом, но только с мясной начинкой. Отправляем на противень.
8. Выпекаем, покрываем хорошим слоем масла.
Смазывать хачапури необязательно просто сливочным маслом, подойдет и топленый продукт.
Если изделие готовится из дрожжевого теста, то можно сделать его еще пышней. Для этого дайте сформированной лепешке полежать немного на противне и приподняться, только потом отправляйте в печку.
Любому тесту для хачапури нужно дать отлежаться. При набухании муки она становится мягче, эластичней, с ним проще работать и лепешка легче раскатывается.
Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Видов этого кушанья существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни.
Для приготовления хачапури с сыром сулугуни понадобится:
200 мл молока;
1 яйцо;
1 ч. ложка сухих дрожжей;
1 ч. ложка сахара;
0,5 ч. ложки соли;
400 г муки;
100 г размягченного сливочного масла;
300 г сыра «сулугуни».
В 200 мл теплого молока растворить по 1 чайной ложке дрожжей и сахара. Добавить 0,5 чайной ложки соли и 1 яйцо.
Перемешивая всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15.
Затем тесто поделить на 2 части, одна немного больше другой. Раскатать первую часть теста тонким пластом и смазать мягким маслом.
Свернуть лепешку рулетиком, затем скрутить «улиткой». Так же поступить со второй половиной теста. Улитки накрыть пленкой или поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа достать наши улитки. Сначала раскатать большую, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сверху посыпать сыром.
Затем раскатать вторую «улитку», которая поменьше и накрыть ею начинку.
Края хорошо защипнуть и подвернуть вниз.
Хачапури с сыром можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Здравствуйте уважаемые читатели нашего кулинарного сайта: сайт. Сегодня вы узнаете потрясающий и очень вкусный рецепт закуски: хачапури с сулугуни , который готовиться быстро, просто и красиво. Закуска: хачапури с сулугуни, можно готовить и подавать как для собственной дегустации в кругу семьи, так и для праздников и мероприятий.
Хачапури с сулугуни – ингредиенты
Чтобы приготовить хачапури с сулугуни, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир или мацони (грузинский йогурт) - 500 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 800 гр.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сулугуни или брынза - 500 гр.
Укроп или петрушка - 1 пучок.
Хачапури с сулугуни – рецепт приготовления
Чтобы приготовить хачапури с сулугуни правильно, быстро и красиво, вам нужно:
Сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанной зеленью.
Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Затем добавить кефир и перемешать.
К тесту добавить яйцо и масло, замесить эластичное тесто.
(После смешивания всех ингредиентов до однородного состояния и получения теста, его необходимо скатать в шар и оставить накрытым на 15 минут, а уже потом окончательно вымесить). Если тесто получилось слишком крутое, то можно разбавить его кефиром.
Тесто разделить на 8-9 равных кусочков примерно по 170-180 грамм.
Каждый кусочек раскатать в пласт диаметров 25-30 см. На центр каждой лепешки положить горсть сырной начинки.
Края теста соединить в центре.
Лепешку перевернуть и раскатать по диаметру сковороды. Наколоть в нескольких местах вилкой (желательно сделать меньше проколов, чем на фото или одну дырочку по центру диаметром в 2 сантиметра).
Отправить лепешку обжариваться на среднем огне в малом количестве разогретого масла до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Вот и все закуска: хачапури с сулугуни , готова для дегустации и к подаче на стол своим друзьям и знакомым. Оставьте свои отзывы о хачапури с сулугуни в комментариях ниже, а также поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях.
Заходите чаше на наш сайт: , чтобы не пропустить новые кулинарные рецепты салатов, закусок и много другого. Спасибо вам за внимание!
Хачапури - вид грузинской выпечки в виде лепешек с начинкой, название которых в буквальном переводе звучит как "хлеб - творог". Хачапури готовят из нежного теста на кисломолочной основе с начинкой из мягкого сыра, а также из рыбы или мяса. Идеальная основа для приготовления теста - это мацони, но вполне сгодится и кефир или простокваша средней жирности.
Итак, давайте приготовим хачапури с сыром сулугуни на сковороде, так как это один из моих любимых вариантов данной выпечки!
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: мацони (кефир, простокваша), мука, куриные яйца, сливочное масло, соль, пищевая сода и сыр сулугуни.
Для приготовления теста смешайте кефир и 1 яйцо.
Всыпьте просеянную муку, соль и соду.
Замесите мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, в противном случаем подсыпьте еще немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и отставьте в сторону.
Для начинки натрите на терке сыр, добавьте оставшееся яйцо и примерно 40 грамм растопленного сливочного масла. Перемешайте.
Разделите тесто на 4 равные части.
Раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром около 20 см.
На 2 круга распределите начинку.
Прикройте сверху оставшимся тестом и хорошенько защипните края. У вас должно получится 2 круглых лепешки.
Разогрейте толстостенную сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла, и выпекайте хачапури по очереди на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.
Хачапури с сулугуни готовы! Подавайте к столу в теплом виде.
